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橙汁牛肉的做法

2019年05月15日 栏目:生活

主料: 牛肉半斤 洋葱半个 鲜冬笋1 个辅料: 果汁半碗(1半清水1半果汁) 鸡蛋1个 淀粉 生抽 植物油 糖适当 小苏打少许(此配料用

主料: 牛肉半斤 洋葱半个 鲜冬笋1 个

辅料: 果汁半碗(1半清水1半果汁) 鸡蛋1个 淀粉 生抽 植物油 糖适当 小苏打少许(此配料用来腌制牛肉)

调料: 高汤半碗 料酒 生抽 葱姜适当 胡椒粉 芝麻油 水淀粉少量(此配料用来炒肉)

橙汁牛肉的做法:

1、新鲜无筋牛肉切片;橙汁4分之1,加1半的清水,兑成果汁;牛肉中放入1个鸡蛋、淀粉、生抽、植物油、小苏打;加入半碗果汁。

2、抓拌均匀后,盖上保鲜膜入冰箱冷藏涨发,少3小时以上,我是头天晚上放冰箱,第2天用。看看下面第2张图从冰箱取出来时,牛肉已饱涨了果汁,哪有不鲜嫩的道理。高汤半碗(头天晚上炖的清鸡汤已结冻了),洋葱切块,鲜笋煮后切片,鸡汤中兑好料酒、生抽、胡椒粉。

3、牛肉先过油滑熟后捞出沥油;锅中余油爆香葱姜,炒洋葱和笋片。

4、菜炒熟后,加入高汤的调味汁,煮开后放入熟牛肉,勾薄芡,淋麻油起锅。

家常菜做法大全温馨提示:

1、牛肉切前稍冷冻更好切片,1定要垂直肉的纤维切。

2、此菜用梨汁,我由于家里没有梨用橙汁代替,结果成品果味过于明显。直接用清水也行,突出牛肉和洋葱的香味,不用果汁的腌牛肉时要加点点糖。3、家里有蚝油的可加入高汤中,就是蚝油牛肉了。我家里没有味精、味素、鸡精、鸡粉、蚝油、鲍汁等1切调味素,所以没放。

4、配菜可随意,青椒、香菇、莴笋等都行。

5、牛肉过油和炒制时间不宜太久。

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