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青岛市面三文鱼价格差别大原产挪威正宗展

2019年01月14日 栏目:美食

青岛市面三文鱼价格差别大原产挪威正宗三文鱼橙白相间的肉质和丰腴柔美的滋味,成为不少市民的美食。然而,如果在市场上转一圈,你会发现三文鱼

  青岛市面三文鱼价格差别大原产挪威正宗

  三文鱼橙白相间的肉质和丰腴柔美的滋味,成为不少市民的美食。然而,如果在市场上转一圈,你会发现三文鱼名称众多:挪威三文鱼、阿拉斯加三文鱼、淡水三文鱼等。昨日,采访黄海水产研究所专家得知,目前市面上的三文鱼多指鲑科鱼类,它们虽同为鲑科,却不同属,正宗三文鱼为鲑科鲑属,也可称为大西洋鲑鱼。而部分冒牌三文鱼为鲑科大马哈鱼属,也叫太平洋鲑属。两者在生活习性乃至市场价值上都有较大差别。

  探访三文鱼游进市场

  我这是正宗挪威进口的三文鱼,口感绵软非常好吃。在同安路一家农贸市场,出售三文鱼鱼片的商户招呼道。探访岛城多家市场了解到,目前市场在售三文鱼主要有挪威三文鱼、阿拉斯加三文鱼等,价格从每斤60元至150元不等,差别较大。询问了四五家摊位,所售三文鱼都是统一规格、统一包装。不过问到产地,有的说是挪威,有的说是澳洲,也有商户不愿回答。

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  二手真空滚揉机高大上的三文鱼早已走进各大菜市场。在浮山后、南山、大连积土成山路附近的农贸市场都有摊位在销售三文鱼,一般加工成生鱼片的售价每斤从60元至88元不等。而超市里的三文鱼售价偏高,加工好的生鱼片价格在每斤百元左右。从事进口海鲜生意的朱先生告诉,目前青岛市场在售的进口三文鱼基本来自挪威、智利等国,价格差距除了产地不同,还体现在冰鲜和冰冻两种储存方式上,冰鲜三文鱼整条进口价约每斤四五十元,冰冻的不超过30生活恬淡、心境平静是一种极值的朴素美元/斤。

  甄别原产挪威正宗

  实际上正宗三文鱼就是大西洋鲑鱼,代表性的就是市场上卖的挪威三文鱼。黄海水产研究所水产专家告诉,大西洋鲑鱼原始栖息地为大西洋北部,即北美东北部、欧洲的斯堪的纳维亚半岛沿岸,目前在挪威、智利、英国、澳大利亚等国都有养殖。而像阿拉斯加三文鱼多进口自加拿大和美国,多为鲑科鱼类中的大马哈鱼属。大马哈鱼在太平洋的海水中长大,每年秋季在我国黑龙江、乌苏里江也能见到。

  大马哈鱼属中也包括不同种类,大鳞大马哈鱼通常称为帝王三文鱼,主要分布在从美国和加拿大的育空河到我国沿海海域。银大马哈鱼称为银三文鱼

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,主要分布在从白令海峡到日本以及墨西哥蒙特雷湾的海域。而市场上称作粉三文鱼的则是大马哈鱼中的驼背大马哈鱼。所以去餐厅吃饭,如果菜单上写的是阿拉斯加三文鱼或者红三文鱼,你要知道其实是大马哈鱼,真正的三文鱼还是挪威进口三文鱼。朱先生告诉,从口感上讲,部分大马哈鱼的食用价值也很高,并不逊色于挪威三文鱼。

  提醒虹鳟鱼多为养殖

  把大马哈鱼称为三文鱼虽然有些混淆视听,但从英文翻译上讲还有理可循,现在不靠谱的是一些人用淡水养殖的虹鳟鱼冒充三文鱼。黄海水产研究所专家告诉,虹鳟原产于北美洲北部和太平洋西岸,主要生活在低温淡水中,因体侧有一条棕红色纵带状似彩虹而得名,与大西洋鲑或太平洋鲑相比,体型小得多。虹鳟鱼也属太平洋鲑科,但是大部分品种都终生生活在淡水中,目前市场在售的虹鳟鱼多数是人工淡水养殖的,不适合生吃。

  虹鳟鱼养殖技术已经非常成熟,目前在北京、黑龙江、山东、山西、云南等地均有大规模养殖,其市场价格比养殖的大西洋鲑便宜很多,但是制成鱼片后虹鳟鱼与三文酒厂灌装设备鱼真假难辨,现在不少餐厅拿虹鳟鱼片冒充三文鱼片,如果生鱼片价格较低,那很可能就是虹鳟鱼片。朱先生告诉,淡水养殖鱼类体内多含寄生虫,不适合生吃。

<只是自己满载而归的荣誉和骄傲p>  四招辨别大西洋鲑和太平洋鲑

  1种属:大西洋鲑鱼为鲑形目鲑科鲑属;而太平洋鲑鱼为鲑形目鲑科大马哈鱼属。

  2外形:大西洋鲑外形呈梭形;大马哈鱼的体形如纺锤,在洄游时上下颌会变成钩子的形状,因此其属名意为弯曲的鼻子。

  3产卵:大西洋鲑鱼可多次交配繁殖产卵,并不会产卵后就死掉;而太平洋鲑即大马哈鱼多数一次产卵后死亡。

  4肉质:大西洋鲑脂肪相对含量更高,肉色偏橙黄色、表面的白色花纹数量更多且更清晰,肉质肥嫩口感绵软;太平洋鲑脂肪含量相对较少,因此肉色偏红、表面的白色花纹不明显,肉质也更紧实。(青岛晚报/掌上青岛/青王伟)

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