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黄金富贵虾球的做法

2018-11-07 18:12:35
黄金富贵虾球的做法 “一道寓意喜庆吉祥的黄金富贵虾球,制作方法简单,口味鲜美酥脆。将金灿灿的虾球盛于船中,期冀新年丰收如意。摆放一垂钓之人于大船之中,祝福新年黄金万两,垂手可得。相信此菜一定在年夜饭餐桌获得满堂彩!赶快准备材料,让我们的年夜饭超有范儿!” 食材明细 主料 虾 6只 鸡蛋 1-2个 面包屑 (或馒头渣)1小碗 淀粉 6勺 辅料 盐 3克 料酒 1勺 咸鲜 口味 炸 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 黄金富贵虾球的做法步骤 1准备食材:虾:6只,鸡蛋:1-2个,面包屑(或馒头渣):1小碗,淀粉:6勺,盐:3克,料酒:1勺。 2去除虾头、砂线。剥去虾皮,只留下尾巴的部分,清洗干净。如图所示,在虾的三分之一处,用剪刀剪出一个小口,开口的大小以穿出虾尾即可。 3将虾尾从此口中自下而上穿出。 4稍作整理,一个虾球的形状就做好了。在虾球中加入盐、料酒入底味儿备用。 5腌制虾球的过程中,用厨房用纸来做一艘大船,做为盛放虾球的创意器皿。 6将腌制好的虾进行煮制。开水下锅,当虾肉稍稍变色,即可捞出,时间不宜过久,控水备用。 7将虾球表面蘸一层干淀粉。 8裹上蛋液。 9重复以上两步步骤,再次蘸干淀粉、蛋液后,将虾球放在面包糠里(或馒头渣),均匀裹上面包糠,裹好后再轻轻按几下,使面包糠牢固在虾球上。这里用馒头渣替代了面包糠。我作过对比,用馒头渣优于面包糠。口感上,馒头渣炸出的虾球更香,面包糠里有糖,遇油很容易焦化变黑,但凡多炸一会儿,你会发现成品就没那么金黄了,而且油易脏。您不妨试试这个小窍门。 10油预热至大约五成热,将虾球放入。始终要保持中小火,炸至浅浅的黄色就可以捞出。 11厨房用纸上控油片刻,装盘。可蘸上您喜欢的酱汁或蘸料食之。 12脆脆的壳,弹弹的虾,不论口感还是营养都很丰富。 13黄金富贵虾球寓意充满祥瑞。将金灿灿的虾球盛于船中,期冀新年丰收如意。 14祝福大家新年黄金万两,垂手可得!
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